POP e BPF

BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (BPF)

Segundo a ANVISA, as Boas Práticas de Fabricação (BPF) abrangem um conjunto de medidas que devem ser adotadas pelas indústrias de alimentos e pelos serviços de alimentação. O propósito é garantir a qualidade sanitária e a conformidade dos alimentos com os regulamentos técnicos.

Vantagens:

  • Padronização e qualidade dos produtos;

  • Diminuição de desperdícios;

  • Otimização do layout;

  • Higiene e segurança do consumidor;

  • Aumento do tempo de prateleira.

PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO (POP)

O Procedimento Operacional Padrão, nada mais é do que um manual de instruções detalhado de forma que qualquer pessoa consiga utilizá-lo para realizar as atividades correspondentes.

O passo-a-passo consiste em construir um documento com as seguintes informações, respectivamente:

  • Nome do procedimento;

  • Área;

  • Objetivo;

  • Nome do responsável pela execução;

  • Sequência de operações para concluir a atividade citada;

  • Listagem de documentos/materiais necessários durante a operação;

  • Cuidados especiais;

  • Ações para falhas já previstas;

  • Checklist ou fluxograma dos processos;

Ter um POP é ótimo para facilitar planos de ações através de elaborações de documentos que padronizem os processos de uma maneira lógica, eficiente e isenta de falhas, ou seja, criar um roteiro significativo para tal procedimento.