POPs e BPFs
BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (BPF)
Segundo a ANVISA, as Boas Práticas de Fabricação (BPF) abrangem um conjunto de medidas que devem ser adotadas pelas indústrias de alimentos e pelos serviços de alimentação. O propósito é garantir a qualidade sanitária e a conformidade dos alimentos com os regulamentos técnicos.
Vantagens:
Padronização e qualidade dos produtos;
Diminuição de desperdícios;
Otimização do layout;
Higiene e segurança do consumidor;
Aumento do tempo de prateleira.
PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO (POP)
O Procedimento Operacional Padrão, nada mais é do que um manual de instruções detalhado de forma que qualquer pessoa consiga utilizá-lo para realizar as atividades correspondentes.
O passo-a-passo consiste em construir um documento com as seguintes informações, respectivamente:
Nome do procedimento;
Área;
Objetivo;
Nome do responsável pela execução;
Sequência de operações para concluir a atividade citada;
Listagem de documentos/materiais necessários durante a operação;
Cuidados especiais;
Ações para falhas já previstas;
Checklist ou fluxograma dos processos.
Ter um POP é ótimo para facilitar planos de ações através de elaborações de documentos que padronizem os processos de uma maneira lógica, eficiente e isenta de falhas, ou seja, criar um roteiro significativo para tal procedimento.