POPs e BPFs

  Segundo a ANVISA, as Boas Práticas de Fabricação (BPF) abrangem um conjunto de medidas que devem ser adotadas pelas indústrias de alimentos e pelos serviços de alimentação. O propósito é garantir a qualidade sanitária e a conformidade dos alimentos com os regulamentos técnicos.

Vantagens:

• Padronização e qualidade dos produtos;

• Diminuição de desperdícios;

• Otimização do layout;

• Higiene e segurança do consumidor;

• Aumento do tempo de prateleira.

O Procedimento Operacional Padrão, nada mais é do que um manual de instruções detalhado de forma que qualquer pessoa consiga utilizá-lo para realizar as atividades correspondentes. 

O passo-a-passo consiste em construir um documento com as seguintes informações, respectivamente:

• Nome do procedimento;

• Área;

• Objetivo;

• Nome do responsável pela execução;

• Sequência de operações para concluir a atividade citada;

• Listagem de documentos/materiais necessários durante a operação;

• Cuidados especiais;

• Ações para falhas já previstas;

• Checklist ou fluxograma dos processos.

Ter um POP é ótimo para facilitar planos de ações através de elaborações de documentos que padronizem os processos de uma maneira lógica, eficiente e isenta de falhas, ou seja, criar um roteiro significativo para tal procedimento.